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Lettura folgorante-Momenti fatali-Stefan Zweig

06 lunedì Mar 2017

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momenti fatali

Momenti fatali è uno di quei libri che sempre mi passano fra le mani, lo acquistai anni fa e ne rimasi folgorata.

A seconda di ciò che accade nel mondo la mia mente ha un guizzo e vado a lui, quando i momenti della storia trascendono la cosiddetta “attualità”, difficile trovare un libro più bello,i passaggi che narra sono decisivi, fulminanti per la storia dell’umanità, i momenti stellari in cui l’apparente casualità determina il corso della storia, mai creatrice sempre, così come sempre un artista non è artista, nella vita nell’arte i momenti creativi sono rari. Necessita l’ispirazione.

Fra milioni di individui nati, forse ogni tanto spunta un genio così la storia inanella milioni di ore noiose finché appare l’ora stellare dell’umanità.. così è anche la nostra piccola vita di noi piccoli individui che inseguiamo piccoli pensieri, uno dietro  l’altro,sempre uguali,finché un giorno spunta un giorno diverso dopo tanti giorni forse anni uguali.

In questi giorni l’ho ripreso fra le mani in occasione del bicentenario, credo, della rivoluzione bolscevica, uno dei momenti fatali di questa superba lettura è proprio quello dedicato al Conte Lev Tolstoj, alla sua fuga, lui reputato il teorico della rivoluzione, vecchio, stanco, pieno di dubbi, supplicato di ritornare indietro per evitare il bagno di sangue che sarebbe seguito, lui no resta, e poiché le coincidenze tali non sono, se non un vialetto illuminato da seguire, la visione del film “Neruda” di Pablo Larrain,bellissimo e capovolto il lirismo del poliziotto di regime che lo insegue e la figura del sommo poeta, mi ha fatto rileggere,rileggere,ed ancora rileggere la miniatura su Tolstoj: dov’è la verità in queste rivoluzioni e capovolgimenti storici, ha ragione la serva che guarda Neruda e gli chiede:” ma dopo quando il comunismo sarà al potere saremo tutti come lei? (milionario e spostato ad un’aristocratica argentina)o come me, che pulisco cessi da quando avevo undici anni?”Oppure la verità è Tolstoj che morì in preda ai dubbi sul giusto o sull’iniquo, incapace di andare fino in fondo?

                                                 leggetelo leggetelo leggetelo

edwige

 

 

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23 giovedì Feb 2017

Posted by in LIBRI, PERSONAGGIO, recensioni

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libro

Ecco perché Il Padre Nostro è la mia preghiera preferita, perché mi restituisce sempre alla misura della vita, mi ridimensiona, mi placa:
capiamo che la nostra vita è di assoluto presente,attimo vissuto dopo attimo vissuto, ora dopo ora, giorno dopo giorno e così via.
ognuno sufficiente a se stesso, concluso, santo…
“Dacci oggi il nostro pane quotidiano” cosa c’è di più bello, commovente, finito, esaustivo, nulla…Sono bastati secoli di secolarizzazione per capovolgere irrimediabilmente questa idea, salvo visite periodiche allo psicoterapeuta che ormai sostituisce il Padre spirituale di ieri, così che l’effimero diviene non più condizione beata ma negativa.
Ed allora nulla servono più gli scritti di uno dei più incisivi Padri della Chiesa, Agostino, i nostri anni si disfano, dice, si disfano giorno dopo giorno quello che era non è più, quello che verrà non è ancora, cosa resta allora… resta ed ha significato quel momento fugace che esiste solo nell’istante in cui lo sperimentiamo. Cosa ci insegna, quindi, il Padre Nostro, che l’uomo nel suo corpo non possiede l’essere, che va, passa, ricorda, attende.
Questo corpo che cambia, con l’età, con gli anni, con le malattie; ma neanche il nostro cuore, la nostra anima ha stabilità: pensieri che vanno e vengono, si soffermano, vanno via, gli slanci che proviamo, i piaceri, i dolori, tutto è effimero. E la nostra mente? vuole e non vuole, ricorda, dimentica, ignora…
Ed allora la risposta laica che mi soggiunge è sempre quella, la sola che non mi ha mai abbandonato in queste tante vite che ho vissuto, di vivere fino in fondo, sempre, con coraggio, come se al fondo di questa strada ci fossero gli Dei ad aspettarmi.

EdwigeMormile

-I dolci di Pina- Crostata al cioccolato-

15 mercoledì Feb 2017

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Buongiorno a tutti, ritorniamo a voi con una ricetta ricetta dolce dolce, mi sono nuovamente rivolta a Pina, che di una passione ne ha fatto un’attività, perché lei?

Perché Pina è riuscita a coniugare la passione con la ricerca e lo studio: i suoi dolci sembrano usciti dalle nostre cucine, non hanno perso la genuinità e l’aspetto delle torte delle nostre nonne.

Ma, perché C’è un ma, i passaggi, gli abbinamenti, le procedure, sono proprie di chi si aggiorna continuamente, e si mette al servizio dei maestri pasticceri per imparare sempre più.

Ecco qui di seguito una ricetta proprio per voi lettori di questo blog stravagante che viaggia tra un giardino storico, una potatura ed una ricetta!

Buon divertimento!

Edwige

Ciao Amici

Vi presento uno dei dolci che ritengo veramente molto gustoso …. Da un profumo inebriante …. e dal sapore cioccolattoso …. Un mix tra crema pasticciera ganache al cioccolato fondente e pasta frolla al cioccolato….. veramente una combinazione di sapori entusiasmanti.

Vediamo la ricetta della: “Crostata al cioccolato “

Iniziamo a preparare la pasta frolla al cacao

Ingredienti: 250 gr di burro, 250 gr di zucchero semolato, 2 uova (100 gr), 4 gr di sale, stecca di vaniglia, 10 gr di lievito in polvere, 400 gr di Farina 00, 80 gr di cacao amaro in polvere.

Lavorate bene il burro tagliato a pezzetti insieme allo zucchero, quindi aggiungetevi le uova, il sale ed un pizzico di vaniglia. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il lievito e la farina, setacciati insieme, e il cacao; quindi impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente; quindi lasciatela riposare in frigorifero per un ora.

frolla-stampo

Nel frattempo prepariamo la crema pasticceria

Ingredienti: 340 gr di latte fresco, una buccia di limone fresco, 4 tuorli (circa 80 gr),  60 gr di zucchero semolato, 20 gr di amido di mais, 10 gr di farina di riso

Versate in un tegame il latte, le uova, lo zucchero, la buccia di limone. Aggiungere la farina, l’amico di mais e filtrare il tutto con un passino per evitare che si possano formare dei grumi. Fate cuocere mescolando con una frusta fino a far addensare la crema. Versate in una terrina, coprite con pellicola per alimenti a contatto e lasciate raffreddare.

crema-pasticcera

Per profumare la crema potete usare una scorza di limone ma anche bacca di vaniglia, cannella, in base ai vostri gusti. Io preferisco sempre i prodotti della mia campagna sono molto più naturali e profumati. Per aumentare il profumo della vostri dolci conservate la bacca di vaniglia e dopo l’uso fatela asciugare e frullatela insieme allo zucchero semolato lo rende ancora più profumato.

Passiamo ora a preparare la ganache al cioccolato

Portare a bollore 220 ml di panna fresca liquida aggiungere 300 gr di cioccolato fondente al 60% tritato finemente ed amalgamare con una frusta sino a quando la ganache non sarà ben emulsionata.

impasto-cioccolato

È possibile aromatizzare anche la ganache con la spezia che preferite. Un consiglio mettete la vostra spezia preferita come limoni, cannella in infusione  nella panna per una notte intera, così diventerà profumatissima.

Mescolare con una frusta elettrica la ganache e la crema, stendere la frolla in modo da formare un disco dello spessore di circa 3 mm, con la pasta avanzata ricavate delle strisce per la decorazione. Ricoprire la pasta frolla con la crema al cioccolato e disponetevi sopra delle strisce di pasta frolla.
In forno a 175 gradi per 35 minuti

frolla-cioccolato

crostata

crostata-finale

Un vero piacere dei sensi…. In fase di cottura la vostra casa sarà inondata da questo profumo di cioccolato che è veramente inebriante ….. Ottima da assaporare sia ancora tiepida … ma anche fredda quando la crema si sarà ben addensata….

Scrivetemi sulla mia pagina fb

https://www.facebook.com/iDolcidiPina/

per consigli ….  O per ordine sia questa crostata, ma anche tanti altri dolci, cioccolatini, torrone ….

Vi aspetto. Ciao da Pina

I libri che mi hanno cambiato la vita

04 sabato Feb 2017

Posted by in Chi siamo, edwige raminga, LIBRERIA, libri, LIBRI, LIBRI, PERSONAGGIO

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Anche alle alle cinque del mattino di rientravo da ogni dove  c’era sempre qualcuno ad aspettarmi accanto al letto…amici che mi hanno consolata, aiutata, a volte, altre mi hanno dato delle risposte di più ampio respiro, sui perché dell’esistenza, sull’uomo e le sue piccolezze o sulle sue meravigliose grandezze.

Mai,ancora adesso, sempre di ritorno da ogni dove, nonostante la mia bimba di tre anni, mi addormento senza una paginetta, affinché sempre, la giornata non sia trascorsa invano.

Ecco i libri che mi sono stati più vicino e mi hanno formato come individuo (termine che non appartiene né all’uomo né alla donna)  e che tutti dovrebbero leggere per capire chi siamo in relazione agli altri, e a se stessi:

“La montagna incantata” di Paul Thomas Mann, per farci capire che i malati siamo noi, quelli che viviamo in fondo alla valle, non loro…

“I Buddenbrook”,sempre dello stesso autore, per farci ricordare sempre le nostre origini, da dove arriviamo e la storia della nostra famiglia, senza la quale non saremmo noi.

“Le Memorie di Adriano”, Marguerite Yourcenar,i barbari di ieri sono i romani di oggi, ed allora le nostre menti e i nostri cuori saranno aperti e prodighi verso chi arriva, disperato,da lontano.

“Il Gattopardo”, Tomasi Lanza di Lampedusa, tutto deve cambiare per tornare ad essere com’era, merita un’ampia riflessione sul nostro paese.

“Le memorie dal sottosuolo”,Fëdor Michajlovič Dostoevskij, per ricordarci che dobbiamo pensare, e non incanalarci come pecore, la nascente piccola borghesia dai “colletti bianchi”.

“La Nausea “Sartre…la  nausea per le cose in sé e per sé…che si riflettono inesorabilmente nell’esistenza dell’individuo, gettandolo in uno stato di prostrazione, anche qui le imbastiture borghesi e i loro involucri fatti di …”ismi”…

“Guerra e Pace”,Lev Nikolàevič Tolstòj, mi ha insegnato, come soleva spesso recitare, “non mentire mai a te stesso”, è il primo compito che ci dobbiamo.

“Fedro”,Platone, mi ha insegnato ad amare,o meglio, a riconoscere l’amore, meraviglioso il discorso delle due anime che si riconoscono e si cercano senza ricordarsi chi sono.

Ecco, tantissimi sono i libri che mi hanno allevata, e provo emozione a ricordarli, come se fossero creature ed angeli, ecco… come non ricordare, adesso che vi scrivo, le Elegie Duinesi di Rilke,” chi m’udrebbe, se pur urlassi tra le gerarchie celesti”… perdonate l’imprecisione, la cito a memoria…

Adesso sono mamma di una bimba piccola, e vorrei tanto trasmetterle tutto questo amore per i nostri amici immortali, poco per volta, piano piano, come faceva la mia nonna quando mi accompagnava al mercatino ad acquistare e scambiare in prestito i libri per la lettura settimanale.

-L’Invenzione dell’inverno -Adam Gopnik

25 mercoledì Gen 2017

Posted by in la natura aspra e selvaggia, LIBRI, LIBRI

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inverno

L’inverno romantico, estremo, un lusso da ammirare ed assaporare da dietro un vetro, meglio se un pò appannato, in una stanza riscaldata, smette di essere una stagione buia, per trasformarsi in un gioco di intrecci, immaginazioni, l’inverno aspro con cui i romantici tedeschi identificavano lo spirito nordico – in contrapposizione al razionalismo illuminista – nel tempo ha ceduto il passo alle eleganti mollezze di quello ritratto dagli impressionisti.

Ma l’inverno da luogo a mollezze, a pensieri, indulgenti beviamo un buon vino, ascoltiamo, musica, inciampiamo su una cioccolata calda, ci attardiamo in un pranzo con amici, ci facciamo vincere dalla lentezza e dal… lertargo… come la natura insegna.

L’inverno oggetto di metafore e contrapposizioni è una declinazione moderna dell’animo: pronti ad accettare la vita per quello che è, la capacità di adattarci e di scorgere in essa sempre il positivo.

Mi spingo oltre ed immagino: forse la stagione della psicanalisi? Di un essere umano più risolto rispetto a prima? Sicuramente la grande capacità acquisita dall’uomo di vivere dal di dentro, in uno stretto contatto con se stesso, con le sue paure, le sue solitudini come stati ed opportunità.

Bellissimo ed emozionante,lo consiglio a chi vuole intraprendere un nuovo cammino e darsi delle possibilità.

la vostra psico-terra-peuta.

🙂

Pina un mondo di dolcezza fra tango e pasticcini

19 lunedì Dic 2016

Posted by in ARTE, PERSONAGGI

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Parlare di Pina e delle sue grandi passioni non è semplice un torrente in piena di entusiasmo, impegno,studio, applicazione, nel tango come ballerina, e nella pasticceria, sua grande passione ed è proprio di questo e di lei che vi voglio raccontare: vi chiederete cosa c’entrano i dolci con i giardini e con il paesaggio, e bhe..vi sembrerà anomalo ma quasi tutti i più grandi giardinieri sono stati anche abili chef.

pina-profilo

Quando incontrai per la prima volta Pina,circa tre anni fa, proprio in occasione di un Festival di tango,passione che ci accomuna, la vidi arrivare, lo ricordo ancora, con una bellissima scatola di cartone da pasticceria, sedersi appoggiarla sul tavolino, aprirla, e dentro bellissime fragoline ricoperte per metà di cioccolato fondente, senza dirvi il tripudio di sapore, fragole e cioccolato è un inno, ne rimasi incantata.

pina-collage

E da allora in poi è stato un crescendo fino a farne un vero e proprio lavoro, il talento come si sa da solo a nulla conduce e lei lo ha alimentato e coltivato, studiando e specializzandosi in famosi atelier della pasticceria.

pina-laboratorio

“Una passione nata dall’ infanzia preparando i dolci con mia madre, una bravissima pasticciera, passando dalla preparazione della pastiera alla cassata, dalla millefoglie al pan di spagna, così ho iniziato,  guardandola … Ricordo ancora quando ci svegliamo la mattina con il profumo di un dolce appena fatto …”

Ma voglio farvi raccontare da lei le sue esperienze, solo così, dalle sue parole, trapela la passione per ciò che fa :).

“…Alcuni anni fa ho partecipato ad un corso sul cioccolato, tenuto da Scaturchio, in particolare sulle “sfogliatelle al cioccolato”.  Un argomento nuovo, il cioccolato e tutte le sue preparazioni ed ho iniziato ad appassionarmi sempre di più, studiando dai libri, da internet, attraverso corsi di specializzazione su tantissimi argomenti, dai dolci tradizionali ai dolci più innovativi … la lavorazione del cioccolato in tutte le sue sfumature … glasse, cioccolatini, torrone.

pina-cannoli

Mi hanno particolarmente segnato i corsi presso

L’Accademia Toffiny con un maestro in particolare: Tommaso De Rosa, maestro cioccolatiere  Perugina. Con lui mi sono specializzata nella lavorazione del cioccolato e la preparazioni di cioccolatini di tantissimi tipi: dal bacio al cioccolato, bon bon, cioccolatini ripieni e dolci vari come, ad esempio, la sacher, il  Red Velvet, il pan di spagna, crostate, le sfogliatelle..

Successivamente ho partecipato ad altri corsi presso la Città del gusto.

Ho iniziato a mettere in pratica tutto quello che stavo studiando, portando i miei dolci a casa di amici o dove andavo a ballare tango argentino, un’altra mia passione.

L’esperienza più forte però l’ho fatta a Palermo con un grande pasticciere, mio grande maestro e amico Gaspare Martinez.  Ho avuto il piacere di conoscerlo ed apprezzarlo in occasione di una maratona di tango a Palermo, in cui lui preparava dolci, cannoli, cassate, granite, gelati. Sono rimasta affascinata per la passione e  l’amore che mette nel suo lavoro. Quando sono ritornata a Palermo, a giugno di quest’anno, gli ho proposto una collaborazione: in particolare ho preparato con lui, e tutto il suo team, un dolce tipico napoletano “le sfogliatelle”. E’ stato davvero un grande successo.

Quella esperienza mi aveva notevolmente segnato per cui a settembre sono tornata a Palermo per fare un periodo di formazione presso la sua Pasticceria. E’ stata incredibile: ricca di tante emozioni che hanno arricchito il mio bagaglio professionale ed umano.  Passare dalla preparazione dei cannoli alla cassata… la torta sette veli al cioccolato, la torta Savoia… cornetti…. ed anche arancini….. e tanto tanto altro…. è stato magnifico..

Continuo questa grande passione che sta diventando un vero e proprio lavoro, cercando comunque di mantenere alcuni aspetti che mi hanno sempre contraddistinto: la passione per quello che preparo, ma fondamentale è la scelta delle materie prime, la qualità in tutto quello che utilizzo, l’adozione di prodotti del territorio in cui vivo tra cui, ad esempio, i limoni della costiera amalfitana che hanno un profumo inconfondibile. Il mio impegno è quello di mantenere la sensazione, l’esperienza ed il sapore del dolce fatto in casa…

In occasione di un evento di tango a Ravenna in cui ho preparato  diversi tipi di biscotti, Augusto Gemelli  un amico Chef mi ha detto: “si sente il sapore del biscotto della nonna”. Questo credo che sia  il più bel complimento che ho ricevuto.

Nel frattempo ho preparato dolci per tantissime occasioni: feste di compleanno, eventi importanti anche con 250 persone, maratone di tango. Tanto lavoro ma soprattutto grandissime soddisfazioni.”

per voi EdwigeMormile

Affrettatevi Natale è vicino!

Contatti

“Se volete anche voi assaporare la bontà del dolce fatto in casa scegliendo tra quello tradizionale a quelli più complicati e “moderni”, per le vostre feste, per le festività natalizie contattatemi subito”

I Dolci di Pina https://www.facebook.com/I-Dolci-di-Pina-553076978209049/

Oppure  profilo fb Pina Ben Ensuenos

https://www.facebook.com/pina.beneduce